Mám skotskou adresu 001
Příběhy Čechů ve Skotsku jsou často v začátcích velmi podobné, i když odlišné v detailu. Ale postupně se vyvíjí v jedinečná dobrodružství, která nepřestávají udivovat a motivovat ostatní. Láska k této deštivé zemi se vrývá silněji pod kůži a najednou už to není ten ztracený cizinec, ale pyšný obyvatel Skotska, který něco dokázal, naučil se a může sám nabídnout své dovednosti ostatním. A právě takovým člověkem je Petra Hurská, která společně se svým manželem a dětmi našla domov ve Skotsku.
Po různých pracovních zkušenostech se úspěšně pustila na pole podnikání, které je provoněné, profesionálně prezentované a dělané s láskou a tradicí.
Petru jsem vyzpovídala v rozhovoru.
Na úvod velmi běžná otázka, kterou dostává každý, kdo bydlí mimo svou rodnou zem. Jak jste se ocitla ve Skotsku a jak dlouho a kde bydlíte?
Začnu od konce. Bydlím s rodinou na západním pobřeží Skotska v malé vesničce jménem Ford, což je pár mil od stojícími kameny proslavené vesnice Kilmartin.
Jak jsem se ocitla ve Skotsku je trochu na delší vyprávění. Před 15 lety jsme s manželem snili o líbánkách ve Skotsku, ale bylo nám pouhých 20 a v té době jsme stěží ušetřili na svatbu. Osud nám ale Skotsko předurčil a 3 měsíce po svatbě se nám naskytla příležitost vyrazit na jeden rok k Nairnu u Inverness na kuřecí farmu. Bez angličtiny a se 120 librami v kapse, což byly naše těžce naspořené peníze z Čech.
Jak to tak ale bývá, z jednoho roku se staly roky 4. Po prvním roce jsme našli lepší práci a přestěhovali se k Avimoru, do místa s nádhernou přírodou Skotské vysočiny. Pořád jsme ale počítali s tím, že se jednou vrátíme do Čech a pořídíme si domek na vesnici a budeme mít děti. Takže po 4 letech jsme zabodli prst do mapy České republiky a přestěhovali se kousek od Hradce Králové. Stalo se, jak jsme plánovali – práce, domeček na vesnici, děti. Ale pořád se nám stýskalo po Skotsku.
Jednoho krásného podzimního večera jsme se rozhodli, že život je krátký, a tak jsme si začali hledat práci zpátky ve Skotsku. Když Aničce, naši starší dceři, byly 4 roky a synovi Toníkovi 2, odstěhovali jsme se v jednom autě velikost kombi z domku 3+1. Teď napodruhé víme, že je to na pořád.
Takže je dnes Skotsko pro vás domovem?
Ano, je to domov.
Vesnice Ford je obklopena nádhernou přírodou, nedaleko se nachází jezero Awe, a i v minulosti vás to táhlo na odlehlejší skotská místa. Máte nějaké osobní tipy na místa, která stojí za vidění?
Skotsko miluji jako celek, přírodu, lidi, humor. Skotsko je krásné celé a stále je co poznávat. Jako příklad uvedu místa jako Aviemore, Nairn, Fort William, Borders, Dufftown, Elgin, Thurso, Kilmartin....
O podnikání
Někteří krajané vás už také znají díky vašemu projektu Annie's Herb Kitchen, mohla byste přiblížit, čemu se věnujete?
Vyrábíme přírodní bylinkové soli na vaření a dochucování jídel. Veškeré naše soli jsou bez konzervantů a balené ve 100% kompostovatelných obalech, abychom nezatěžovali přírodu.
Do Vánoc vyrábíme limitovanou edici směsi na svařené víno a po novém roce se chystáme vrhnout i na zjednodušení sladkého pečení, ale to je ještě ve fázi výrobních receptur, takže se nechte překvapit.
Jak jste na nápad s výrobou domácích bylinkových solí přišla?
Moje prababička si vyráběla každé léto zásobu bylinkových solí na zimu, jelikož zahrádku měla v zimě pokrytou sněhem, tak aby měla z čeho vařit. Podle ní jsem si před 20 lety začala vyrábět soli i já, abych dokázala napodobit její úžasné kuchařské umění a během letošního lockdownu se i moje Anička začala zajímat, co to dělám s těmi bylinkami a solemi v kuchyni, a přišla s nápadem se o ně podělit s našimi kamarády v okolí. Několik jsme jich nadělali navíc a roznesli. Naše úsilí se setkalo s úžasnou odezvou a poptávkou po dalších, a tak vznikla Annie‘s Herb Kitchen.
Vaše bylinková kuchyň má krásný rodinný příběh.
Můžete nám prozradit, jak nejlépe bylinkové soli využít? Třeba osvědčené recepty?
Bylinkové soli mají velmi jednoduché využití a usnadňují vaření. Prakticky jsem zvyklá je používat místo normální kuchyňské soli. Třeba opečené brambory solím rozmarýnovou solí, petrželovou dávám
do všech polévek a na bramborovou kaši. Steaková s tymiánem a pepřem kromě všech možných masových pokrmů perfektně dochutí guláš. Česneková všude, kde se hodí, osobně na maso při nasolení řízků a na různé marinády. Je to sůl s přidanou hodnotou bylinek, takže strašně jednoduché.
Úplně se mi začali sbíhat sliny a tu vůni si umím živě představit.
Jak si mohou vaše produkty lidé objednat?
Máme e-shop, kde je možné objednat a posíláme po celé Velké Británii.
A kromě e-shopu, jak vás mohou lidé ideálně kontaktovat či sledovat na sociálních sítích?
Sledovat novinky lze na Facebooku a Instagramu @anniesherbkitchen
Nejideálnější je mě kontaktovat přes Messenger, jelikož žijeme v oblasti se špatným signálem, tak ani neuvádím mobilní číslo, ale na Messengeru jsme dostupní prakticky neustále.
Co byste poradila krajanům, kteří také přemýšlí o tom, že si ve Skotsku otevřou své podnikání. Nějaké rady pro ně do začátku?
Nebát se a začít. Podělte se co nejvíce s lidmi ve svém okolí o váš nápad, protože odezva, podpora a názory od lidí, kteří vás znají, je pro vás a vaše podnikání to úplně nejvíc s čím můžete začít.
Co vám kromě úspěšného podnikání dělá radost?
Největší radost mi dělá rodina, naše děti, které měli velmi nelehkou situaci s jazykovou bariérou
při příchodu do Skotska a vše zvládly na jedničku s minimálně 10 hvězdičkami. Nesmírně hrdá jsem na svého manžela, který mě podporuje a bez kterého bych asi někde brečela a volala maminku. Veškerá technická část podnikání je jeho dílem, vytvořil webové stránky a technicky vyřešil procesy výroby, takže díky němu můžeme bezpečně vyrábět soli podle všech regulí a potřebných "razítek". Navíc se z něj vyklubal zdatný fotograf s ocelovými nervy, protože fotit dvě ženský, co nemají rády focení, je peklo.
Závěrem
Co byste chtěla sdělit české a slovenské komunitě ve Skotsku?
Ať je Vaším domovem Česká republika nebo Skotsko, buďte šťastní. Protože život je moc krátký na to, aby se promarnil smutkem. Moje prababička říkávala: „Chovej se k druhým tak, jak bys chtěla, aby se druzí chovali k tobě“. Považuji jí za nejmoudřejší ženu na světe. Ještě říkávala, že „na výchovu dětí je třeba vyšší dívčí,“ v čemž jí musím dát také za pravdu a pak měla dost ostrou radu na soužití s chlapem, ale to se nedá publikovat. :-)
Jak letos budete v té netradiční době trávit Vánoce?
Budeme je slavit jako každý rok. Stromek, místo kapra lososa, ale salát bude český, vaječný likér a svařák. Cukroví a ujíme se k smrti, aby nás zlaté prasátko nedostalo. Budeme si pouštět svíčky ve skořápkách v oříšku a zpívat těch pár koled, co zvládneme. Večer nám přinese dárky Ježíšek a ráno najdeme pár maličkostí v ponožkách na krbu od Santy, sušenky a mléko vypije maminka, aby nám Santa neuvázl v komíně.
Přejeme všem krásné Vánoce, a hlavně zdraví a radost s nejbližšími. Petra s rodinou
autor rozhovoru: Kateřina Beerová
Pokud i vy chcete být součástí našeho projektu Mám skotskou adresu, napište nám na skotsko@yahoo.com a sledujte nás na Instagramu @skotsko_co_uk.
Sdílejte a zapojte se.
foto: Petra Hurská
